Courge Patidou
Velouté de patidou
Ingrédients :
2 patidous (préalablement cuits)
1 grosse pomme de terre (préalablement cuite)
1 oignon (jaune ou rouge)
1 gousse d’ail
Sel
Poivre
Huile d'olive
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Environ 500 ml de bouillon (légumes, volaille, bœuf, au choix)
100 ml de crème fraîche ou de lait de coco
1 pointe de curcuma ou de curry (facultatif)
Préparation :
Laver et couper les patidous en deux, puis retirer les graines. Couper en morceaux et faire cuire (vous pouvez retirer la peau avant ou après la cuisson). Faire cuire également la pomme de terre. Vous pouvez la couper en petits cubes pour profiter de l’eau de cuisson du patidou.
Émincer ou hacher finement l’oignon et l’ail. Dans une casserole ou marmite, faire chauffer l’huile d'olive, puis ajouter l’oignon et l’ail. Faire suer quelques minutes.
Ajouter les morceaux de patidou et de pomme de terre. Ajouter également une pincée de curcuma ou de curry (facultatif). Verser ensuite le bouillon et porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes environ.
Laisser refroidir légèrement, puis mixer (blender ou mixeur plongeant), vous devez obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter la crème fraîche ou le lait de coco, puis assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (facultatif).
Selon vos goûts, vous pouvez servir le velouté avec un filet d'huile d'olive, du fromage râpé…
Patidou farci à la viande
Ingrédients :
2 patidous (préalablement cuits)
250 g de viande hachée
1 oignon (jaune ou rouge)
1 gousse d’ail
1 tomate bien mûre
50 ml de crème fraîche ou de lait de coco
50 g de fromage râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes aromatiques (au goût)
Préparation :
Dans une grande casserole ou un faitout, faire revenir l’oignon et l’ail hachés finement dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter ensuite la viande hachée, la faire dorer, puis incorporer la tomate coupée en dés, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
Hors du feu, ajouter la crème et la moitié du fromage râpé à la préparation. Vous pouvez aussi ajouter un peu de riz ou de quinoa cuit dans la farce si vous le souhaitez.
Laver et précuire les patidous. Laisser refroidir légèrement, puis les couper en deux (comme pour les tomates farcies) et retirer les graines.
Remplir chaque moitié de patidou avec la farce. Saupoudrer le reste de fromage râpé par-dessus, puis remettre le chapeau (l’autre moitié du patidou).
Préchauffer le four entre 170 et 180°C. Verser un peu d’eau dans un plat ou le lèchefrite, puis déposer les patidous.
Enfourner 15 à 20 minutes environ.