Beignets et Acras
Beignets de bananes plantain
Ingrédients pour 7 à 10 personnes
3 Bananes plantin bien mûres
150 g de farines
150g de maïzena
3 œufs
100 g de sucre
1/1 sachet de levure ou une bonne pincée
de Bicarbonate de sodium.
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Cannelle en poudre (facultatif)
Zeste de citron vert (facultattif)
2/3 gouttes d’essence vanille
1 litre d’huile pour la friture
Préparation de la pâte 20 minutes
Laissez reposer 20 minutes
Cuisson 2/3 minutes une fois l’huile bien chaude.
Ecrasez les bananes plantin avec une fourchette. Rajoutez le sucre, les œufs, la cannelle, la muscade, l’essence de vanille, le zeste de citron vert, le sel, la levure ou bicarbonate de sodium, puis la farine.
Après avoir fait réchauffer l’huile, versez la pâte avec une cuillère à soupe, et faites les dorer de chaque côté en les retournant avec une fourchette. Attention doré n’est pas brûlé !
Sortez les beignets de l’huile une fois dorés à l’aide d’une écumoire, puis égouttez-les sur du papier essuie-tout. Mettez-les dans une grande assiette puis saupoudrez de sucre glace.
A déguster en famille ou entre amis, autour d’un bon planteur, Ti punch, Punch coco, Jus de goyave ou Jus de mangue...
Bon appétit !
Acras de morue
Ingrédients :
400 grs de morue dessalée
200 grs de farine
20 cl de lait
2 œufs
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de persil haché
1 pincée de thym
Sel, poivre
1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire
Mettez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre. Versez le lait, les œufs, l’ail, le persil, sel, poivre, thym, la morue dessalée, une le bicarbonate alimentaire, puis mélangez soigneusement le tout avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure environ.
Après avoir fait chauffer l’huile. Versez la pâte avec une cuillère à soupe et faites dorer les accras de chaque côté en les retournant avec une fourchette. Sortez les beignets de l’huile une fois doré à l’aide d’une écumoire puis égouttez-les sur du papier essuie-tout.
Bonne dégustation